Історія піци буде цікава всім шанувальникам цієї надпопулярної національної італійської страви. Від першого хліба, запеченого ще в кам'яному віці, до коржика з сиром і салом, від Великих географічних відкриттів до першої піцерії в Нью-Йорку, від неаполітанського стріт-фуду для простих робітників до вишуканої страви на королівському столі...
Виробники справжньої італійської піци MA Pizza поділилися з нами цікавими фактами про піцу та багатою на яскраві моменти історією її створення, яка, безсумнівно, нікого не залишить байдужим.
Стародавні часи або з чого все починалося
Історія піци сягає корінням у сиву давнину: починаючи від запеченого хліба у Сардинії, вік якого сягає понад 7 000 років, продовжуючи найулюбленішою їжею воїнів та звичайних селян Стародавнього Риму – фокачею та закінчуючи різними видозмінами піц, які ми сьогодні спостерігаємо.
До речі, саме фокача вважається найбільш віддаленим пращуром та родичем піци.
Звісно, ці перші «проби пера» не можна на 100% назвати піцею в уявленні будь-якої сучасної людини. Але вони стали фундаментом, на якому виникла сама ідея піци.
Справжня історія піци бере свій початок з Півдня Італії, а саме – невеликого портового містечка Гаета. Саме тут 997 року нашої ери була виявлена надзвичайна історична цінність – документ з першою письмовою згадкою слова pizza, у якому йдеться про зобов'язання сина феодала віддати 12 піц місцевому єпископу в якості щорічного податка.
Тобто, спочатку слово pizza мало менше відношення до кулінарії й більше до світу фінансів. До тепер у Сицилії та в південній частині Італії словом pizzo (від сицилійського pizzu – дзьоб) називають данину, яку дрібний бізнес платить мафії за «захист».
Зважаючи на етимологічний словник італійської мови, «pizza» походить від латинського слова pinsere, що перекладається як «товкти». Інші дослідники припускають, що pizza походить від ломбардського bizzo чи pizzo – «з'їсти щось за один раз чи укус». Деякі вчені й грецький корж pitta пов'язують з виникненням слова pizza. Але, не зважаючи ні на що, сьогодні «pizza» є найбільш поширеним італійським словом у світі.
Коротко про батьківщину піци – Неаполь
Великі географічні відкриття суттєво вплинули на історію піци, адже саме після відкриття Нового світу до Європи були завезені томати. Деякий час їх навіть вважали отруйними через гіркий смак і пройшло аж два століття, перед тим, як вони зайняли почесне місце на столі європейців.
Єдина справжня батьківщина піци – це Неаполь. Саме тут у XVII столітті вперше поєднали піцу (плоский хліб, запечений у печі), томатний соус та різноманітні начинки.Найбільше піцу полюбляли робітники, які більшу частину доби працювали поза домом, і потребували дуже ситну та водночас дешеву їжі, яку можна було б спожити на ходу. Відповідно, саме серед простого люду піца набула великої популярності.
До ХІХ століття вона залишалася виключно неаполітанським стріт-фудом, яким торгували просто на вулиці. Перший ресторан-піцерію «Pizzeria Port'Alba» було відкрито у 1830 році в центрі Неаполя і працює він, до речі, до тепер.
Сьогодення справжньої італійської піци
У 1984 році в Неаполі створили спеціальну поліцію піци – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN), мета якої зберігати, розповсюджувати та підтримувати традиції та стандарти приготування справжньої неаполітанської піци.
Хочете спробувати справжню італійську піцу не виходячи з дому? Запрошуємо Вас відвідати MA Pizza. Італійські інгредієнти найвищої якості, хрустка скоринка, любов до своєї справи та професіоналізм кухарів дозволять насолодитися неаполітанським смаком, перебуваючи в Україні. Також рекомендуємо ознайомитися з апетитними салатами від MA Pizza (деталі тут), спробувавши які, Ви вже не погодитеся на будь-які інші.
Що ж, смачного, дорогі читачі або, як говорять в Італії – Buon Apettito!
